Paella yra tas patiekalas? Ispanijos paella receptas

Mūsų laikais labai populiarusIspanijos virtuvės patiekalai. Paimkite, pavyzdžiui, paelę. Šio patiekalo paklausa priklauso nuo daugybės sudėtinių dalių, pritaikytų skirtingiems Ispanijos regionams. Todėl yra daug šio delikateso receptų. Ispanijos virėjai sako, kad yra daugiau nei trys šimtai.

Ispanų paelė, kurios receptas mes būtinaiŠiandien mes suprasime, kad tradiciškai ji teikiama sekmadienį. Tai gali būti jūros gėrybės, vištienos, pupelių, žolelių ir prieskonių. Šį patiekalą galima rasti beveik visuose restoranuose pasaulyje. Yra daugybė būdų paruošti šį delikatesą: nuo tradicinio recepto iki fantastinio varianto, reikalaujančio kulinarinio šedevro pavadinimo.

Ispanijos nacionalinis patiekalas

Paella yra baltos spalvos patiekalasryžius su alyvuogių aliejumi ir šafranu. Čia taip pat dedama mėsa, vištiena, įvairios daržovės, jūros gėrybės ir pan. Indų kokybę lemia tai, kad visoms sudedamosioms dalims yra laiko kartu paruošti, taigi ryžiai lieka purūs. Tradiciškai paella virti ant atviro ugnies. Paimkime keletą receptų jo paruošimui.

Paella su vištiena

Ingredientai:

vienas viščiukas;
penkios šaukštai alyvuogių aliejaus;
penki šimtai gramų kalmarų žiedų;
šeši šimtai gramų midijų;
du svogūnai;
penkis šimtus gramų ryžių;
penkis šimtus gramų mėsos sultinio;
vienas kartaus ir saldaus pipirų;
viena česnako skiltelė;
dešimt juodųjų alyvuogių;
du šimtai gramų žaliųjų žirnių;
du šaukštelius.

Pasirengimas:

Ispanų paelė, kurios receptas mes dabarapsvarstykite, yra paruošta taip. Pirmoji vištiena supjaustoma dvylika gabaliukų, druska ir pipirais, kepama alyvuogių aliejuje. Tada gabalai ištraukiami ir dedami į šiltą vietą. Iš likusių riebalų kepsnys žiedai kalmarų ir taip pat įdėti į šilumą. Migdolai virinami penkias minutes nedideliu vandens kiekiu. Saldieji pipirai supjaustyti kubeliais ir troškinti sumaišytą svogūną tame pačiame riebaluose. Taip pat kepkite ryžius, įpilkite sultinio, šafrano, gerai sumaišykite. Tada įpilkite žirnių, alyvuogių ir kitų sudedamųjų dalių, druskos ir pipirų, troškinkite pusę valandos, periodiškai įpilkite skysčio. "Paella" yra labai skanu ir malonus patiekalas, kuris patiekiamas tiesiogiai keptuvėje.

Tradicinė paella

Ingredientai:

trisdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
keturi šimtai penkiasdešimt gramų vištienos filė;
du šimtai penkiasdešimt gramų kiaulienos pečių;
šimtas gramų svogūnų;
trys česnako plunksnos;
aštuoniasdešimt gramų saldžiųjų raudonųjų pipirų;
penki gramai paprikos;
keturi šimtai gramų pomidorų;
penki gramai šafrano;
vienas litras vištienos sultinio;
keturis šimtus gramų kalmarų mėsos;
šimtas septyniasdešimt penki gramai žaliąja pupelėmis;
šimtas dvidešimt penki gramai šviežių žirnių;
vienas kilogramas dviejų šimtų gramų nuluptų krevečių;
šeši šimtai gramų citrinos.

Ispaniško patiekalo paruošimas

Ispaniškoji paella paruošta gana paprasta. Norėdami tai padaryti, būtina šildyti aliejų keptuvėje, kepti skonio mėsą (vištieną ir kiaulieną) dvi minutes. Tada įpilkite svogūnų, paprikos ir česnako, troškinkite tris minutes, nuolat maišydami. Tada įdėti pomidorus ir paprikas, supjaustyti. Tada užpilkite ryžius ir virkite dvi minutes, įpilkite sultinio su skrofikuotu skonio, kalmarai, virkite ir kepkite dvidešimt minučių po uždarytu dangčiu. Po kurio laiko į mišinį įdedami žirniai ir pupelės, ant viršaus įdedamos krevetės ir midijos, apibarstyti juodaisiais pipirais, virti dešimt minučių. Per šį laiką midijas reikia atidaryti.

Paella su krevetėmis, kurių receptas mesištirtas, patiekiamas tiesiai į keptuvę kartu su citrinos pusėmis. Vištieną ir kiaulieną gali pakeisti žuvys, pavyzdžiui, vienakaliai arba jūriniai. Šiuo atveju jis yra padėtas po kalvedų. Gerai įpilkite šį indą ant atviro ugnies.

Paella su jūros gėrybėmis

Ingredientai:

penkis šimtus gramų jūros gėrybių kokteilis;
pusė šaukšto šaukštu;
keturiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
vienas svogūnas;
trys šimtai gramų ryžių "Valensija";
viena šaukštelis druskos;
du šimtai gramų pomidorų tyrės;
šimtai gramų šaldytų žirnelių;
pusė saldžiųjų pipirų;
vienas ketvirtadalis citrinos.

Pasirengimas:

Ispanų paella yra paruošta labai paprasta ir greitai. Norėdami tai padaryti, užšaldytus jūros gėrybių atitirpinimas ir nutekėjimas perteklinis skystis. Šafranas užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas penkiolika minučių, kad jis būtų. Jūros gėrybes kepinamos sviestą tris minutes dideliu šilumos kiekiu, pašalinamos ir atidėtos tam tikrą laiką. Šiame aliejuje kepkite svogūną iki aukso rudos, supilkite ryžius ir kepkite dvi minutes (per tą laiką jis taps skaidrus). Tada į vandenį skiedžiamas vanduo su šafranu, kad jis apimtų kiautą.

Paella Rice labiausiai tinka "Valencia",tada patiekalas pasirodys kvepiantis ir apetiškas. Sumaišykite druską ir palikite ugnį, kol bus paruošta maždaug dvidešimt minučių, netrukdydami. Tada įpilkite pomidorų minkštimo, ir dešimt minučių supilkite žirnius ir pipirus, supjaustytus į kubelius. Kai ryžiai virti ir vanduo virsta, jūros gėrybės ir citrinų skiltelės dedamos ant viršaus, dengiamos dangčiu ir leidžiamos infuzuoti penkias minutes. Paella su daržovėmis ir jūros gėrybėmis išgerta karšta, patiekiamas vynas prie patiekalo. Paprastai toks delikatas yra paruoštas per atvirą ugnį, tačiau namuose galite naudoti įprastą viryklę. Indelis yra paruoštas dideliame ketaus indelyje ir jam patiekiamas.

Paella lėtai viryklėje: receptas

Ledo viryklė suteikia jums galimybę gaminti Viduržemio jūros virtuvės patiekalą be daug vargo, kuris atnaujins bet kokį šventinį stalą, įvairins dienos meniu.

Ingredientai:

du stikliniai jazminų ryžių;
penkis šimtus gramų lašišos filė;
du pomidorai;
du svogūnai;
vienas saldus pipiras;
keturi šimtai gramų vandens;
šimtas gramų alyvuogių aliejaus;
česnakai;
druska ir šafranas pagal skonį.

Pasirengimas:

Paella yra ispanų patiekalas, bet virkitekiekviena moteris gali be didelių problemų, ypač jei jos arsenale yra lėta viryklė. Taigi, visų pirma, ryžiai nuplaunami ir dedami į multikookerio dubenį. Svogūnai, lašišos ir pomidorai smulkiai pjaustomi, o bulgarų pipirai yra supjaustyti dideli. Viršuje ryžių dedama sluoksniuose: svogūnai, pomidorai, tada pipirai, ir tik tada lašiša. Sumaišykite česnaką mišinio centre, įjunkite "Pilaf" režimą ir virkite. Laikui bėgant, česnakas pašalinamas ir įjungtas "šildomas" režimas.

Dabar pelytė lėtai viryklėje yra beveik paruošta. Jo receptas yra gana paprastas. Gatavą patiekalą patiekiami citrinų skiltelėmis ir šviežiais žaliaisiais.

Paella su kukuliais

Ingredientai:

keturi šimtai gramų ryžių;
penkis šimtus gramų triušio;
penki šimtai gramų vištienos;
du šimtai penkiasdešimt gramų žaliųjų pupelių;
šimtai gramų baltos pupelės;
šešiolika sraigių;
vienas pomidoras;
trys gvazdikėliai česnako;
šimtas gramų alyvuogių aliejaus;
rozmarinas, šafranas ir druska pagal skonį;
du litrai vandens.

Kiaušinių mėsos: trys šimtai gramų smulkintos mėsos, penkiasdešimt gramų kiaulienos riebalų, trys šimtai gramų baltos duonos mėsos, dvi česnako skiltelės, trys kiaušiniai, taip pat pušies riešutai, kapotos petražolės, druska ir prieskoniai.

Pasirengimas:

Paella yra pakankamai paprastas patiekalasruošiasi Reikia šildyti riebalus ant kepta kepta kepta runkelė. Po penkių minučių į ją įdedama duona, kiaušiniai, druska ir prieskoniai, petražolės, riešutai ir česnakai. Viskas gerai sumaišomi ir sudaro mažus kukulius iš šios masės. Jie kepti keletą minučių iš visų pusių. Tada triušio gabalėliai kepti tokiu pačiu riebalu kaip įdaryti. Užbaigta mėsa stumiama į keptuvės kraštus, o daržovės dedama į centrą ir jie yra kepti. Tada įpilkite vandens ir prijunkite prie virimo, tada įdarykite kukulius ir virkite dvidešimt minučių. Paella - patiekalas, kuris papildo jūros gėrybėmis. Tačiau mūsų atveju jie pakeičiami sraigėmis. Todėl laikui bėgant įpilkite sraigių, šafrano ir paprikos, skonio druskos ir supilkite ryžius. Virkite maistą dvidešimt minučių dideliu šilumos kiekiu, o po to - dar penkias minutes.

Paella su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Ingredientai:

vienas kilogramas žuvų (lydekos ar menkės);
vienas svogūnas;
du šimtai gramų moliuskų lukštuose;
viena didelė krevetė;
trys šimtai gramų jūros kokteilis;
du šimtai gramų mažų krevečių;
du pomidorai;
vienas puodelis ryžių "Bomba";
pusė rūkytos paprikos šaukšto;
viena paella pakuotė prieskonių.

Pasirengimas:

Paella su krevetėmis, kurių receptas mes esame dabarMėgaukitės labai greitai. Būtina nupjauti žuvį, užpilti vandeniu ir iškepti, tada įpilti svogūnų, prieskonių ir virti, kol paruošta. Paruoštas sultinio filtras. Įmaišykite aliejų ant keptuvės, padėkite midijas ir šildykite juos, tada perkelkite juos į indą. Visa krevetė, taip pat jūrinė kokteilis, kepta ant plokštelės. Toje pačioje aliejaus kepkite pomidorus keletą minučių, įpilkite ryžių, paprikos ir sumaišykite. Tada įpilkite du stiklines sultinio, pridėkite prieskonių paelai ir sumaišykite. Visa tai tantalized kol suminkštės, pridėti ne iš midijos, krevetės, jūros gėrybių ir pabaigoje.

Keletas žodžių vienu metu

Šioje ispanų patiekaloje jūros gėrybės yra gera.kartu su ryžiais. Taigi Italijos risotto, ispanų paella ir Jambalaya Creole, taip pat paprastas pilaf yra tos pačios ideologijos patiekalai. Todėl čia ryžius visada virti atskirai, dažnai kartu su daržovėmis ir prieskoniais, o tik pabaigoje pridėti anksčiau keptų jūros gėrybių. Kruopos virtos šiek tiek vandens ar sultinio. Paella ir Jambalaya galite rasti ne tik daržoves, bet ir ikrus, žuvis. Tačiau risotoje dažnai įdedami rašalu sepija, suteikiant patiekalui ypatingą spalvą ir lengvą "jūros" skonį.