Dažai E102 (tartrazinas): savybės, poveikis žmogaus organizmui

Ne paslaptis, kad daugelis produktų,kuriuos perkame maisto parduotuvėse, yra maisto priedų. Kartais kompoziciją galima rasti ir dažiklį E102. Jis taip pat vadinamas tartrazinu. Kokias savybes ji turi? Kaip tai veikia žmogaus kūną?

Dye E102: kas tai yra?

Priedas E102, kuris taip pat žinomas kaiptartrazinas, gaunami išskirtinai cheminiu sintezu iš anglies deguto pramoninių atliekų. Gamtoje tai visai nėra. Ši medžiaga plačiai pritaikyta maisto pramonėje, nes jos gamyba yra pigiausia ir pigiausia.

Miltelių struktūra turi E102 dažų. Jo spalva paprastai yra auksinė arba geltona. Medžiaga neturi kvapo ir skonio, puikiai ištirps vandenyje ir riebaluose, todėl galima gauti įvairius geltonos spalvos laipsnius. Dažiklis turi C cheminę formulę₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Tačiau, veikiant tiesioginėms saulės spinduliamsgreitai sklendžia į paprastus junginius, kurie turi visiškai skirtingas savybes. Paprastai sandėliavimui naudojamas uždengtas stiklo tonuotas arba emaliuotas konteineris.

Gamyba

Kaip minėta, pagrindinė žaliava yratartrazino gamyba - akmens anglių derva. Dėl jo distiliacijos susidaro aromatiniai angliavandeniliai. Gamyboje reikalingos priemonės, apsaugančios odą, akis ir kvėpavimo organus. Pristatymai į Rusiją atliekami daugiausia iš Kinijos ir Indijos. Tačiau Rusijos Federacijoje yra įmonė "Interline" (100ing), kuri gamina ir tiekia šią medžiagą savo prekės ženklu.

Paraiška

Dye E102 naudojamas spalvotimaisto, kurį mes tikimės pamatyti geltonai. Pvz., Jei pavadinimas nurodo spalvą "auksinė" arba "citrina", tada greičiausiai produktas buvo dažomas maisto spalvos. Čia pateikiamas produktų, kuriuose tartrazino medžiaga gali būti dedama, sąrašas:

konditerijos gaminiai;
ledai;
pudingai;
želė;
išsaugojimas;
kepiniai ir pyragaičiai;
pusgaminiai;
limonadai ir vaisių gėrimai;
sportiniai gėrimai;
energetika;
kramtoma guma;
greitas maistas;
sausieji mišiniai virimui;
padažai;
prieskoniai;
likeriai.

Tartrazino koncentracija tiesiogiai priklauso nuo produkto tipo ir gamintojo. Tačiau neseniai šis priedas pašalinamas ir pakeičiamas natūraliu dažikliu, pavyzdžiui, kurkuminu.

Jungtinėse Valstijose ir daugelyje kitų E102 šaliųnaudojamas įvairių vaistų gamyboje. Rusijos Federacijoje tokių vaistų draudžiama gaminti ir naudoti. Be maisto produktų, tartrazinas randamas ir buitinės chemijos bei kosmetikos gaminiuose.

Dažai E102: kas yra kenksminga?

Ne taip seniai, Valstybinė maisto agentūraJK standartai atliko tyrimą, kuris parodė, kad E102 sumažina koncentraciją ir skatina vaikų hiperaktyvumą. Prancūzijos mokslininkai nustatė, kad dažiklis skatina pašalinti cinką iš kūno. Tai tokio svarbaus mikroelemento trūkumas, kuris neigiamai veikia žmogaus sveikatą, sukelia kalcio, magnio trūkumą. Kūnas pradeda kaupti švą, kuris aktyviai veikia nervų sistemą. Be to, mokslininkai žino, kad E102 kartu su natrio benzonatu sukelia Mirkelsson-Rosenthal sindromą. Pacientai dažnai kenčia nuo veido nerve pažeidimo ir Quincke edemos, būdingi įtrūkimai lieka liežuvyje.

Dažiklis E102 kenksmingas ir netgi pavojingas vaikams ir vaikamssuaugusieji. Daugelyje Europos šalių priedas buvo visiškai uždraustas. Tačiau pagal ES direktyvą šis draudimas buvo panaikintas. Šiuo atžvilgiu daugelis valstybių įvedėte ribą dėl E102 naudoti produktų - ne daugiau kaip 150 mg per kg. Didžiausia leistina paros dozė sąnaudos - 7,5 mg 1 kg svorio.

Taigi, taikoma dirbtinė spalva E102daugelio maisto produktų gamyboje, nes ji yra pigesnė už natūralias medžiagas. Tačiau gamintojai neseniai stengėsi pakeisti natūralios kilmės dažais. Tikrai tai pavojinga žmonėms. Sankt Peterburgo ekologų sąjunga rekomenduoja, kad produktai, kurių sudėtyje yra tartrazino, būtų visiškai išmesti.