Calcium content of khinkali ir jų paruošimo būdas

Khinkali yra vienas garsiausių tradiciniųpatiekalai gruzinų virtuvės. Išvaizte jie iš dalies panašūs į Rusijos koldūnus arba uzbekų manti. Šie kvepiančios tešlos mazgeliai su įdaru yra gana sudėtingos sudėties ir didelės bendrosios energijos vertės. Specialistai teigia, kad kalnų kiekis khinkali yra gana didelis. Remiantis atnaujintais skaičiavimais, vidutiniškai tai yra apie 230 kilokalorijų. Konkreti vertė priklausys nuo naudojamo užpildo tipo ir produkto paruošimo būdo.

Khinkali su mėsa

Gruzijoje, daugiausiai kepinant khinkalinaudojama mėsa. Paprastai tai yra kiauliena arba jautiena, kartais ir ėriena. Norint nustatyti kinbalio kaloringumą, pirmiausia reikia išaiškinti kompoziciją pagal receptą.

Dažniausiai virimui naudojami šie ingredientai:

• mėsa (jautiena, kiauliena arba jų mišinys);
• svogūnai;
• bacon;
• saldieji pipirai;
• geriamasis vanduo;
• česnakai;
• pieno baltymai;
• kvietiniai miltai;
• augalinis pluoštas;
• druskos maistas;
• vištienos kiaušinis;
• Prieskoniai (juodieji pipirai ir apyniai-sunelis);
• augalinis aliejus.

Kaip rezultatas, energijos vertė yra 100 gramųkinikalis, paruoštas iš tokių komponentų, yra 220 kcal. Tačiau čia turime atsižvelgti į tai, kad šiuo atveju tai yra žaliavinis produktas. Pagal apskaičiavimo taisykles virtos produktams bendra energetinė vertė nustatoma padauginus šią sumą iš koeficiento 0,8. Pasirodo, kad kalnų kiekis khinkali galų gale bus 20 proc. Mažesnis. Tai reiškia, kad 100 gramų virinto produkto bus 176 kilokalorijos.

Kinkali su grybais ir sūriu

Gruzijos namų šeimininkės kepimui khinkalinaudoja padažais įvairovė (mėsos, daržovių ir maišytas). Iš to galiausiai priklausys nuo tiek maisto ir energetinės vertės gatavo produkto. Pavyzdžiui, šie pagrindiniai komponentai gali būti laikomas įgyvendinimo variantas, kuriame naudojamas: 4 puodeliai miltų 100 g sviesto, 300 ml vandens, 150 gramų svogūnų, 0,5 kilogramas grybeliai, 10 g druskos, kalendros šviesos 150 gramų "Suluguni" sūrio šiek tiek pipirų ir 35 gramų augalinio aliejaus.

Paruošus pusiau gatavus gaminius ir liejimąproduktai virinami vandenyje. Kaip rezultatas, kalorijų kiekis khinkali bus apskaičiuotas atsižvelgiant į tai, kad prieš patiekiant jie yra laistomi lydyto sviesto ir apibarstyti šviežiai kapotų žalumynų. Dėl to energetinė vertė 100 gramų šio patiekalo bus 186,41 kilokalorijų. Tai yra gana didelis skaičius, jei skaičiuojate tai vienos porcijos dydžiui. Galų gale, du ar trys kininkeliai paprastai neuždaro.

Virimo taisyklės

Kaukazo virtuvės gerbėjai bus suinteresuoti išmokti gaminti kinikalias įprastomis namų sąlygomis. Paprastai šiam indui paruošti naudojamas šis rinkinys:

Bandymui: 50 gramų vandens, šiek tiek druskos ir 150 g miltų.

Pildymui: 120 g jautienos minkštimo, druskos, 30 g svogūnų, pipirų, ½ arbatinio šaukšto grūdelio koriandro ir "Utsko-suneli" prieskonių, vandens ir koriandrinių žalumynų.

Proceso technologija:

1. Pirmiausia turite padaryti tešlą. Norėdami tai padaryti, miltus reikia įpilti į stalą su stikleliu, o tada po piltuvo viduryje supilkite vandenį, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Tešla turėtų būti gana kieta. Po to, jis turėtų būti įvyniotas į plėvelę ir leidžiama nuslysti valandą.
2. Gaukite pusiau gatavą produktą ir dar kartą jį minkykite, įpilkite šiek tiek miltų. Kartokite veiksmus tris kartus.
3. Pildant, jautiena turi būti smulkiai pjaustoma peiliu, o po to sudedami kiti ingredientai. Paruošta kiauliena turėtų būti pakankamai skysta. Tik tuomet kinikalis bus sultingas ir skanus.
4. Tešla valcuojama į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 3 milimetrai.
5. Naudojant įprastą stiklą, padalinkite jį į apskritimus.
6. Svarbiausias etapas liejimas. Apskritimo centre reikia įdėti truputį įdarą, o tada sulenkti tešlos kraštus aplink apskritimą su akordeonu. Ekspertai mano, kad pagal taisykles, kiekviename mazge turi būti ne mažiau kaip 18 kartų.
7. Į kepimo sūdytą vandenį išvirkite kinikali.

Paprastai vis dar karšti produktai yra apibarstyti mišiniupaprikos ir daug žalumos. Kartais ant stalo pridedami papildomi padažai. Tokiu atveju visada turėtumėte prisiminti, kad kiekvienas produktas turi papildomą kalorijų kiekį.