Koks jis - labiausiai paprastas pipirai pasaulyje?
Beveik visi gali tai pasakytimėgsta pipirus, bet preferencijos skirstomos pagal jų sunkumą. Ši kokybė gali būti išmatuojama. Norėdami tai padaryti, naudojama Scoville skalė, kuri nustato kapsaicino kiekį daržovėse. Didžiausia pasaulyje paprika pasaulyje yra didžiausia šios medžiagos dozė. Kai kurių padažų gamintojai nurodo šią vertę, norėdami nustatyti produkto skonį.
Pradedant matuoti pipirų sunkumą, būtina pradėti nuo tokių rūšių, kurios apskritai nėra deginamos. Toks yra gerai žinomas bulgarų pipiras, naudojamas salotose ir antruose kursuose.
Daugiau ar mažiau ūminė šios daržovių įvairovė- Toskanos pipirai, kurie skiriasi aštriais ir šiek tiek deginančiais skoniais. Tačiau pernelyg "karšta" vadinti tai sunku, ir ji taip pat daugiausia naudojama salose.
Kita rūšis - vištiena - yra paplitusi JAV ir Lotynų Amerikoje. Jo sunkumas taip pat yra mažas, jis gali būti naudojamas beveik bet kokioje patiekoje.
Kai kurie klaidingai tiki, kad labiausiai paprastas pipirai pasaulyje yra jalapeno. Tai tikrai karšta, bet ne per intensyvi, ir gali būti naudojama įvairiuose induose - nuo guliako iki salsos.
Priešingai, "Serrano" yra tikrai ryškusProduktas, kuris yra populiarus Lotynų Amerikoje, ypač Meksikoje. Be "karšto" skonio, jis papildo produktais malonią aštrų aromatą, primenantį dūmų kvapą.
Dėl žinomo tokio paties pavadinimo padažokai kurie taip pat mano, kad labiausiai paprastas pasaulyje yra Tabaskas. Viena vertus, šis teiginys yra tiesa - tai vienas iš labiausiai deginamų produktų pasaulyje. Tačiau, tikrais gerbėjais ekstremalių maisto produktų, šis pipiras neatrodo labiausiai "karštas".
Jei jums patinka tailandietis arba aštraus indaslabiausiai tikėtina, kad tai yra dėl nacionalinių prieskonių. Indijos žalieji pipirai yra gana aštrus produktas ir gali būti vertinami tik keliais.
"Scoville" skalės viršuje yra šio produkto Jamaikos versija. Padažai, pagaminti iš šio daržovių, dabar yra prieinami daugelio šalių rinkose ir, be abejo, sukelia ypatingą jausmą.
Kalbant apie tai, kokie pipirai yra aktualiausi, negalimaprisiminti raudoną abanero. Jame yra daugiau kaip 577 tūkst. Šilumos vienetų "Skovila" ir yra šešiasdešimt kartų daugiau nei standartiniai jalapenos. Norint paruošti vieną porciją iš šviežiai išdžiovintų sausų pagardų, jums reikia aštuonis kartus daugiau šviežio produkto. Vienas gramas šio sauso pipirų gali pagaminti itin aštrus keletą kilogramų bet kokio padažo.
Tačiau labiausiai paprikos pasaulyje, pagalekspertai - tai Bhut Jolokia, indų prieskoniai. Jis naudojamas Indijos šiaurės rytuose ir turi didžiausią Scoville skalę. Tokiu būdu jis daugiausia naudojamas apsauginiams tikslams. Pieno sultys yra naudojamos tvoroms ir yra dūmų bombų dalis - šios priemonės yra skirtos apsaugoti nuo laukinių gyvūnų. Kaip teigia mokslininkai, kapsaicino kiekis šiame produkte yra šimtai kartų didesnis nei tabako ir pan. Žinoma, labai nedideliais kiekiais šis pipirai naudojami maiste, taip pat ritualiniams ir medicininiams tikslams, tačiau nerekomenduojama išbandyti jį nepasiruošus.
