"Maitre d'Hotel" yra jūsų restorano veidas

Mokėti už aukščiausios klasės "headwaiter" paslaugasgal ne kiekvienas restoranas. Kai kurie pradedantys restoranininkai paprastai nemato šio asmens poreikio. Galvos padavėjo buvimas restorano salėje jau savaime sako apie čia teikiamų paslaugų kokybę, apie aukščiausią paslaugų lygį ir ypatingą požiūrį į įmonės svečius. Bet ar tikrai galvos padavėjo pareiga palydėti svečiui prie stalo ir apakinti šypsena?

Kas yra restoranų restoranas?

"Maitre d'Hotel" svečiai atvyksta ir palyda juosstalas Be to, jo pareigos apima padavėjų, būgnininkų, apsaugos darbuotojų, valytojų tvarkymą ir kontrolę - apskritai visus, kurie dirba restorane, bet nepriklauso virtuvėje. Vadovas sutvarko konflikto situacijas tarp svečių ir padavėjų, taip pat atlieka darbuotojų mokymus.

galvos padavėjas yra

Kad galėtum būti budėtoju, turi būtispecialus išsilavinimas ir didelė patirtis restorano versle. Šis darbas yra arba karjeros viršūnė šia kryptimi, arba tarpinis žingsnis į kelią į savo restorano atidarymą.

Pagrindinis padavėjas yra asmuo, kuris tiesiog privalomylėti savo darbą. Priešingu atveju jis tiesiog negalės nuoširdžiai šypsotis svečiuose, įgyti pasitikėjimą ir pagarbą personalui, deramai spręsti galimus konfliktus komandoje ar su svečiais. Tai yra darbas vėlai ir darbas atostogų metu. Jūs negalite susirgti, negalite atrodyti blogai, būti depresija, nerimauti dėl savo problemų. Tai ne tik restorano administratorius, bet ir institucijos veidas, o veidas turi būti nepriekaištingas.

Galvos apdangalo funkcijos

Padavėjo darbo aprašyme yra šie elementai:

  • kontroliuoti restorano salės, baro salonų, vitrinos išvaizdą - nuo dizaino iki švaros ir tvarkos kiekvienu konkrečiu momentu;
  • padavėjų darbo kontrolė: priima užsakymus ir tarnauja svečiams, taip pat tikrina sąskaitų teisingumą;
  • klausydamas svečio pastabų apie paslaugų kokybę ir tada imdamasi priemonių trūkumams pašalinti;
  • dalyvavimas rengiant vestuves, didelio masto šventės;
  • kontroliuoti disciplinos laikymąsi, darbo teisę;
  • pareiga būti ryšiu tarp restorano savininko ir personalo: naujovių diegimas, instrukcijų įgyvendinimo stebėsena.

restorano administratorius

Ką reikia žinoti padedančiam padėjėjui ir sugebėti tai padaryti

Minimalūs "maitre d 'todter" reikalavimai yra mažiausiai dvejų metų vidutinis specialus išsilavinimas ir darbo patirtis restorano versle.

"Maitre d'Hotel" yra restorano darbuotojas, kuris:

  • žino aukštesnės vadovybės dekretus, įsakymus, nurodymus;
  • idealiai žino ir supranta viešojo maitinimo verslo taisykles bei principus, taip pat personalo valdymo, rinkodaros ir reklamos pagrindus, interjero dizaino metodus;
  • žino institucijos meniu, gali konsultuotis su svečiu, padėti pasirinkti vyną;
  • turi etikos, estetikos, psichologijos sampratą. Jis gali sukurti gerą nuotaiką, patalpinti svečią sau ir institucijai. Galvos padavėjas turėtų gerai suprasti savo žmones, žinoti, kaip juos motyvuoti ir kaip organizuoti efektyviausią darbą komandoje.

pagrindinis muitinės padavėjas

Kaip tapti budėtoju

Absoliutinė dauguma gerų upių yrabuvę padavėjai. Per savo laiką, kaip padavėją, galite sužinoti restorano "virtuvę" iš vidaus, visas subtilybes, galimus sunkumus. Sužinokite, kaip dirbti su žmonėmis, priprasti prie mąstančių ar prieštaraujančių klientų. Ir kiek laiko važiuosi nuo padavėjo iki galvos padavėjo, priklauso nuo asmeninių savybių, kruopštumo ir sėkmės. Tai gali užtrukti keletą mėnesių ar kelerių metų. Idealiu atveju, jei yra specialus ugdymas - universitetas, kolegija, technikos mokykla, kursai maisto ruošimo ar restoranų srityje. Pagrindinis padavėjas, kurio pareigos yra tiesiogiai susijusios su darbu su įvairiais žmonėmis, turėtų būti psichologiškai stabilios ir turėti vadovavimo įgūdžius. Bet kokia patirtis, susijusi su bendravimu su klientais, komandinis darbas, psichologiškai neramus sąlygomis, padės.

Restorano restoranas

"Maitre d'Hotel" yra restorano vadovas?

Jis valdo keturių restoranųkryptys: pardavimai, išlaidos, kokybė, personalas. Restorano administratorius yra visų pirma vadybininkas. Taigi, vadybininkas jau yra visiškai kitokio lygio ekspertas. Galvos padavėjas nevaldo išlaidų ar virtuvės darbuotojai, nėra atsakingas už meniu turinį ir patiekalų kokybę. Jis valdo paslaugų kokybę, taip pat parduoda tokią pačią kokybę, bet jis neteikia meniu, nėra atsakingas už restorano pelningumą, nekontroliuoja biudžeto. Tiesiog darbo patirtis nepakanka, kad išaugtų nuo patalpų padavėjo iki restoranų vadovų, jums reikės specialaus išsilavinimo.

darbo vadovo darbo aprašymas

Kur mokytis budėtojui

Verslo akademijose yra ypatingosmokytojų ir restoranų administratorių mokymo programa. Mokytojai nėra teoretikai, bet daug metų praktikuojantys specialistai: vadovai, restoranai, galvos padavėja. Klasės yra tiek teorinės, tiek praktinės, naudojant restoranų įrangą. Paprastai geriausi studentai, baigę kursą, iš karto sugeba dirbti. Švietimas yra mokamas. Pagrindinis padavėjas yra labai reikalaujama profesija darbo rinkoje, ir ji moka labai gerai, todėl mokymui skirtos lėšos grįš labai greitai. Tas pats pasakytina apie "restorano valdytojo" specialybę. Su kruopščiais tyrimais, dideliu susidomėjimu profesija, labai greitai galite sėkmingai pasiekti restoranų pramonę ir išaugti iš padavėjo pusryčiuose aukšto lygio institucijos viršininke.

Susijusios naujienos